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Le tavolette di cioccolato personalizzate fai da te, si realizzato con cioccolato temperato, si possono fare con cioccolato fondente, bianco o al latte. Per una tavoletta vera e propria e necessario uno stampo in policarbonato, in alternativa è possibile creare delle gocce sottili su della carta da forno, come mostrato nel video.
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Gli ingredienti da usare
Con la massa 100% e il fondente 55% potete divertivi a realizzare il cioccolato con la percentuale di cacao che preferite.
Quando leggete cioccolato al 70% significa che il restante 30% è zucchero.
La massa 100% non ha zucchero.
Quindi se miscelate 100g di fondente 55% con 100g di massa 100%. Otterrete un cioccolato 77,5%.
(155gr di cacao diviso 200g)X100
Da Evitare: aggiungere zucchero (anche a velo) per rendere il risultato più dolce, perché lo zucchero non si scioglie col cioccolato e il risultato sarà una tavoletta granulosa (stile cioccolato di Modica).
“Cioccolato da Ascoltare”
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